Le but du jeu ici c'est de présenter le tout dans une seule assiette. Les quantités indiquées sont pour 2 personnes.

Tomates marinées sauce soja:
2 belles tomates
1 gousse d'ail (2 si vous aimez ça)
3 c à s d'huile d'olive
1 1/2 c à s de vinaigre balsamique
1 c à s de sauce soja
Coriandre/persil haché

Couper les tomates en deux, puis en fines tranches et de nouveau en deux. Placer dans un bol et verser le reste des ingrédients. Mélanger pendant 5 bonnes minutes et laisser mariner 30min au minimum. En route pour l'omelette

Omelette au Saké
2 oeufs
1 c à s de sauce soja
2 c à s de Saké de cuisine (Mirin)

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Bien lier les oeufs, le mirin et la sauce soja. Faites chauffer une poèle non adhésive à feu moyen. Verser la préparation dans la poèle et bien répartir. L'omelette doit être très fine et "prendre" immédiatement. Une fois prise, replier l'omelette sur elle-même en deux fois. Eteindre le feu, poser un couvercle sur la poèle et réserver.

Chiffonade de courgettes sauce chili
1 gousse d'ail
1 petit oignon
2 courgettes
Coriandre/persil haché
1 c à s d'huile d'olive
1 c à c de sauce chili

Hacher finement l'ail et l'oignon. Mélanger dans bol avec l'huile d'olive et un peu de sauce chili. Réserver. Nettoyer les courgettes à l'eau, et les couper en rondelles très fines sans les éplucher. La finesse des tranches est très importante. Faites chauffer à feu vif quelques gouttes d'huile d'olive dans une poèle de type Wok. Faire revenir ail et oignon quelques instants avant d'y ajouter les courgettes. Faites sauter 5 bonnes minutes en remuant sans cesse. La cuisson est délicate: les courgettes doivent être craquantes. 1 minutes de trop et c'est le drame. Ajouter à la dernière minute coriandre ou persil haché. Couper le feu et soyez rapides!

Placer tout d'abord dans deux assiettes creuse 2 cuillérées à soupe des tomates marinées. Veiller à ne pas prendre trop de la marinade. Couper l'omelette en 2 puis en 5 batonnets. Les placer (délicatement) sur les tomates. Napper de quelques gouttes de marinades, sans noyer. Ajouter ensuite les courgettes sur le côté. Décorer d'une tige de coriande ou de basilic. Servez promptement!

Quel vin: Domaine de la Janasse, principauté d'orange.